Ingrédients /
3 concombres ,
1carotte épluchée et finement émincée
1 cs de sel ,
3 ciboules ou oignons nouveaux ,
3 gousses d'ail ,
1 ou 2 cs de piment coréen ou 1 1/2 cs de piment espelette
1 cs de sauce soja
1 cs soupe de sauce d'anchois ou de nuoc man
1 cs de sucre de canne
1 cs de gingembre épluches et rapés
Couper vos concombres en morceaux de 2 cm . Mélanger bien avec le sel ., laisser reposer pendant 30 min , bien rincer et égouter ..mélanger tous les autres ingrédients ensemble et ajouter les morceaux de concombres ..Bien imprégner les morceaux de concombres de la préparation pimentée ..Mettre le kimchi de concombre dans un ou deux bocaux propres et stérilisés .
Laisser 24 heures à température ambiante et après au Réfrigérateur ou dans un endroit de moins de 10° ..
je vous conseille de le consommer après Une semaine de fermentation..
Votre kimchi se garde environ 3 a 4 semaines au réfrigerateur
il faut savoir que votre kimchi aura un gout un peu différent selon les saisons
Comment déguster le kimchi ?
Le kimchi accompagne les plats coréens et se mange en petite quantité ..
il y a plus de 100 sortes de kimchi de chou chinois , de feuille de sesame , de radis coréen ...
Ne jamais manger le kimchi tout seul !!
accompagner le toujours au moins d'un bol de riz
on peut le manger
Avec du riz nature , soupe d'algues, ramen, toute de viande marinée, grillée ou cuisinée , des algues nori..
Ou avec du japchae , du bulgogi ou un bibimbap ...
bon appétit